Lencse leves

Új év van. Ma mindenütt az országban lencsét, babot főznek, hogy eleget tegyünk a babonának, mely szerint, ha ezt esszük, sok pénzünk lesz. A disznónak, ami a szerencsét túrja ki, szintén fontos szerep jut. Mostani levesünkben kolbászként. De, ha a hónap során nem használtuk el a szalonna, sonka füstölt bőrét, most azzal is gazdagíthatjuk levesünket.

Ezt azonban célszerű egy éjszakára hideg vízbe áztatni, tiszta vízben fél óráig kifőzni, majd így főzni tovább a levessel.

Nálunk ez a leves nagyon kedvelt. Ha hazajönnek gyerekeink, unokáink, gyakran kérik, hogy uszódi lencse levest főzzünk.

Hozzávalók:

25 dkg lencse, jó sok füstölt, vékony, házi kolbász, 2 fej vöröshagyma, 1 fej + 3-4 erezd fokhagyma, esetleg fehér, zöld paprika, paradicsom, törött paprika, zsiradék rántásnak, vastag metélt tészta vagy csipetke.

A lencsét előző este áztassuk be bő hideg vízbe. Ha elfelejtjük, főzés előtt forraljuk 10 percig, majd öntsük le róla a vizet.

Másnap főzés előtt öntsük le róla az áztató levet. Tegyük fazékba, öntsünk rá annyi hideg vizet, amennyi levest szándékozunk készíteni. Tegyük fel a tűzre.

Metéljük kis darabokra a vöröshagymát, paprikát, paradicsomot és rakjuk a levesbe. Az egész fej fokhagyma felső héját tisztítsuk le, de maradjon egészben, ezt is tegyük a fazékba. Sózzuk, de számoljunk arra, hogy majd a kolbászból is fő ki só!

Húzzuk le a kolbász héját, vágjuk kb. 5 cm-es darabokra, rakjuk a levesbe.

Készíthetjük a zsiradékot kis lábosba, nem kell sok, mert a kolbászban is van, apró kockákra metéljük a vöröshagymát, megdinszteljük, majd hozzátesszük az apróra darabolt fokhagymát, kicsit átforrósítjuk, megszórjuk törött paprikával és a forró levesre öntjük. 

Ha a lencse megfőtt, belefőzzük a tésztát. Utána ma sós túrós, sós, borsos káposztás rétest tálalok.

Tészta nélkül is készíthetjük, de akkor a rántásban a hagymák után 2 kanál lisztet megpirítunk, ahhoz adjuk a törött paprikát. Belekeverjük a levesbe. Ilyenkor puha kenyérrel kínáljuk.

Jó étvágyat! BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK!

Gulyás leves

 

A mi falunkban mindenféle húsból főztek, főzünk gulyás levest.

Lehet az baromfi, disznó, marha, birka, de akár vad hús is, ha hozzájutunk, de még házi nyúl is. 

Az elkészítésük bármelyik szakácskönyvben megtalálható, szerintem kisebb, nagyobb eltérésekkel országosan ugyanúgy készítjük.

Kivétel nálunk a birka gulyás. 

Ebbe nem kerül petrezselyem, sárgarépa.

Hozzávalók:

Jó sok hús, vöröshagyma, 1 fej fokhagyma egészben, 3-4 szem burgonya apró kockákra vágva,/ ha van otthon, csípős zöldpaprika, paradicsom/ petrezselyem, zeller zöld, só, őrölt bors, köménymag, törött paprika.

Ha elég faggyús a hús, rádaraboljuk a vöröshagymát, kisit a lábosban fedő alatt átforrósítjuk, megszórjuk a törött paprikával, feleresztjük vízzel, beleteszünk minden hozzávalót, fűszert. A krumplit majd csak a hús fél főtt állapotában tesszük hozzá. Hagyjuk főni.

Ha a hús sovány, akkor kevés zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, szórunk rá törött paprikát, feleresztjük vízzel, s mindent beleteszünk, mint az előző módnál.

Ha igazit szeretnénk készíteni, feltétlenül gyúrjunk 1 tojással csipetkét és főzzük az elkészült levesbe.