Hozzávalók:

1 kg friss köröm, csülök, 2 szál zöldség, 1 szál répa, 2 közepes vöröshagyma, 1 fej + 3 gerezd fokhagyma, fél kg fehér bab, fehér, zöld paprika, paradicsom, zeller és zöldség zöld, zsiradék, törött paprika, 1 tojás, liszt

A babot előző este beáztatjuk hideg vízbe.

Másnap főzés előtt leöntjük róla, tisztával felengedjük, hogy ellepje, majd fél órát forraljuk, ezt ismét leöntjük.

Ezután megint tiszta vízzel felöntjük, beletesszük a húst. Főni hagyjuk

Most ráérünk megtisztítani a zöldségeket, amit hosszában szeletelve tesszük a lábosba, majd félbe vágva a paprikát, paradicsomot. Az egyik vöröshagymát felkockázzuk, így megy a levesbe, a fokhagyma egészben. A zöldeket cérnával összekötjük, megmossuk, a levesbe rakjuk. Sózzuk, főzzük.

Fő a levesünk, meggyúrhatjuk az egy tojásból és lisztből a tésztát, amit pihentetés után átgyúrunk, vastagabbra nyújtjuk, csipedjük.

Kis lábosba tesszük a zsiradékot, a másik vöröshagymát apróra metélve ezen megfonnyasztjuk, rádobjuk az apróra vágott fokhagymát, kicsit átpirítjuk, megszórjuk a törött paprikával, majd a levesre öntjük.

Tovább főzzük, majd ha puha a bab, hús, beledobjuk a tésztát. A friss tészta gyorsan megfő, ha a leves tetején van, még rottyantunk rajta egyet, lezárjuk a tüzet, fedő alatt pár percet pihentetjük. Ezután kenyérrel fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!

Megosztás a facebookon

Tegnap említettem, hogy a füstölt húsos bablevesből, mivel annyit főzünk, hogy biztosan marad, új ételt készítünk, és készítettek régen is. Ma nem kell rögtön másnap elkészíteni, le is fagyaszthatjuk a maradékot, s ha kevés időnk van főzni, majd elővesszük.

Tehát:

A maradék húsos bablevesből kiszedjük a babot, ha maradt, a húst is. A levest felöntjük annyi vízzel, hogy elég levesünk legyen, és forrni tesszük a tűzre. Sózzuk, esetleg borsozhatjuk is.

Kevés zsiradékon megdinsztelünk egy fej apróra vágott vöröshagymát, hozzámetélünk 2-3 gerezd fokhagymát, megszórjuk törött paprikával, és a levesre öntjük, beletesszük a metélt tésztát és megfőzzük. Kész a leves!

A másik lábosba teszünk zsiradékot, amin megfonnyasztjuk a másik apróra metélt vörös hagyma fejet, megszórjuk 2-3 kanál liszttel, kevés törött paprikával. Kevés hideg vízzel felöntjük, elkeverjük, majd forrás közben még öntünk hozzá vizet, hogy a kellő sűrűséget elérjük. Beletesszük a kiszedett babot, sózzuk, összeforraljuk. Elkészült a főzelék, a sűrű bab. Ízlés szerint fogyaszthatjuk ecettel is.

Hozzá feltálalhatjuk a maradék főtt füstölt húst, vagy süthetünk sonkát is. 

Régen így volt egy héten háromszor babétel: fehér bab leves törve babbal, füstölt húsos tarka bab leves, babos metélt sűrű babbal.

 

Megosztás a facebookon

Nálunk régen is nagyon szerették a füstölt húsokat.

Ha lefogyott a sonka a csontjáról, összefűrészelték nagyobb darabokra. Hideg vízbe leáztatták egy éjszakára. Kb. fél kg tarka szárazbabot is leáztattak egy másik edényben.

Kellett még: 2 fej vörös hagyma, 2 fej fokhagyma, zsiradék, 2-3 kanál liszt, törött paprika, esetleg fehér, zöld paprika, paradicsom

Másnap a babot is, a füstölt húst is külön edényben feltették kifőzni fél órára. Ezután leöntötték a vizet, egy nagyobb fazékban összetették a húst, babot, felöntötték hideg vízzel és feltették főni. Belemetélték a fej vöröshagymát, beletették egészben a 2 fej fokhagymát. Hagyták főni. Később sózták, mert a húsból még főtt ki só. Nyáron metélhetünk bele fehér, zöld paprikát, paradicsomot is.

Kis lábosban zsiradékot tettek, ebbe belemetéltek még egy fej vörös hagymát, megdinsztelték. Rászórtak 2-3 evőkanál lisztet, egy kicsit még pirították,majd megszórták törött paprikával és a levesbe öntötték. Tovább főzték, míg egy kissé besűrűsödött a leves. Kenyérrel fogyasztották.

Ha több babot tettek a levesbe, miután elkészült, vettek ki a babból és sűrű babot is készítettek, a húsból is tettek félre.Ezt persze nem aznap tálalták, hanem másnap, a leves maradékából készített babos metélttel. 

Ezt a másnapi ételt legközelebb leírom.

A húsos bablevest ma is főzzük, kiadós, mennyei, ám nem diétás étel. Persze, ha kevesebb lisztet használunk, teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztunk, néha megengedhetjük magunknak, főleg, ha saját, igazi füstölt húst használunk.

Megosztás a facebookon

Régen nagyon sok babot ettek. Hetente egyszer tarka babot, egyszer fehér babot biztosan főztek. A fehér babból készült levest és törve babot már leírtam, így hát jöjjenek a tarka babból készült ételek!

Először egy igazi nyári leves!

Hozzávalók:

fél kg kifejtett bab, 2 szál zöldség, egy szál répa, fehér paprika, paradicsom, zeller zöld, petrezselyem zöld, 1 fej + 2-3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 tojás, liszt, csipetkének.

A kifejtett babot 10-15 percig forrni hagyjuk, majd a vizet leöntjük róla, tiszta vízben tesszük fel ismét főni.

Közben megtisztítjuk a zöldségeket, megmossuk, hosszúra daraboljuk, hozzátesszük a babhoz. A zöldeket cérnával összekötjük, azt is a levesbe tesszük. Az egész fej fokhagymáról a felső héjat levéve, egészben a fazékba tesszük. Megsózzuk, hagyjuk főni.

Míg fő az étel, a tojásból, lisztből kemény tésztát gyúrunk, kis pihentetés, gyúrás után nyújtjuk, csipedjük.

A vöröshagymát apróra metéljük, kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, a 2-3 gerezd fokhagymát is rámetéljük, megszórjuk kevés törött paprikával, a levesre öntjük. Főzzük, míg minden megfő, ekkor beletesszük a tésztát is.

Ha elkészült, lehúzzuk a tűzről, tejfölt teszünk bele. Erre vigyázzunk, mert a forró lé összekapja a tejfölt, ezért mindig a hideg tejfölre merünk egy kicsit a forró levesből, összekeverjük, ezután öntjük bele az összes levesbe. 

Utána palacsintát, vagy más tésztát tálalhatunk.

Megosztás a facebookon