Kenyér leves

Ebből a levesből kevesebbet szoktam főzni, elég egy 2 l-es fazék.

Régen ezt akkor főzték, mikor a házi kenyér már száraz volt, de estére úgy is kisült, kihűlt a frissen sütött.

Ilyenkor reggelire bundás kenyeret is készítettek, mert nem vett fel olyan sok tojást a kenyér.

A leveshez valók:

Fél kg krumpli, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 száraz zsemle, vagy szárazabb kenyér, ha van paradicsom, paprika, törött paprika, kis őrölt bors, só, tavasztól zeller vagy/ és petrezselyem zöld csokorba kötve.

A fazékba kis zsiradékot teszünk, azon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Megszórjuk törött paprikával. Felöntjük vízzel, Beletesszük a csokor zöldet, leborítjuk, hagyjuk melegedni.

Addig megtisztítjuk, mossuk, apró kockára daraboljuk a burgonyát, paprikát, paradicsomot, majd a levesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk.

Amíg a leves fő, egy tálba, vékony szeletekre vágjuk a zsemlét vagy kenyeret. 

A megfőtt levest ráöntjük és tálaljuk.

Mai ízlésünknek jobban megfelel, ha a zsemle vagy kenyérkockákat megpirítjuk 100 fokos sütőben, s ezzel tálaljuk a levest.

Én a mai napig nem tudom megenni az ázott kenyeret, akár pirítva van, akár nem. Viszont a leves ízét imádom, ezért több krumplit teszek bele, s én nem kérem a kenyeret. A francia hagyma leveshez is a kezemben fogom a kenyeret a sajttal, s úgy harapom. Sőt! Majd később leírom a savanyú leves elkészítését, amihez szintén ez a betét kell, én ott is csak a levet eszem. 

Na, régen ezt nem tehettem meg! Ami az ételben benne volt, azt meg kellett enni!

Grízgombóc leves

Legutóbb is olyan levest írtam le, ami gyorsan elkészül egy tartalmasabb főfogás előtt.

Most ezt folytatom.

Ha a lépéseket betartjuk, akár fél óra alatt asztalra kerülhet a leves.

Hozzávalók: 2 db tojás, búzadara annyi, hogy se híg, se kemény ne legyen majd a massza,/ez a tojás nagyságának a függvénye/ 3 gerezd fokhagyma, zeller és zöldség zöld, nyáron fehér paprika, paradicsom,

A főzés előtt legalább fél, de inkább 1 órával elkészítjük a grízgombócot. 

Ehhez először feltörjük, majd szétválasztjuk a tojások fehérjét egy mély tányérba, a sárgáját egy pohárba.

A fehérjéhez teszünk egy csipet sót, majd villával gyorsan kemény habot verünk belőle. Hozzákeverjük szintén a villával a tojások sárgáját is. /Persze, ma ezt a robotgéppel is megtehetjük./

A masszához apródonként annyi búzadarát szórunk  kanállal való keverés közben, hogy ne folyjon, de túl kemény se legyen. Ezzel egyelőre nincs tennivalónk. Hagyjuk pihenni!

Elkészítjük a levest. Egy lábosba kevés zsiradékot teszünk, amire apróra darabolhatjuk a paprikát, paradicsomot. Ezt nem kötelező, de üde ízt ad majd a levesnek. Rámetéljük a zeller és a zöldség zöldjét. Fedő alatt lassan pároljuk. 

A fokhagymát apróra vágjuk, rátesszük a puhuló zöldségekre, majd pár perc múlva csak annyi törött paprikát szórunk rá, hogy a levesünk inkább csak narancssárga legyen. Felöntjük levesmennyiségű vízzel, sózzuk, leborítjuk, felforraljuk.

A lobogó levesbe a mély tányérból evőkanál hegyével apró kis galuskákat szaggatunk. Amikor mindet beleszaggattuk, hagyjuk, hogy felforrjon, majd a tüzet elzárjuk alatta, fedő alatt pihentetjük.

/Ezt a szaggatást megoldhatjuk úgy is, hogy egylapos nagy lyukú reszelőn apródonként a levesbe dörgöljük./

Ha eldöntöttük, mi lesz a második fogás, kezdjük azzal a főzést,

a grízgombócot készítsük el, nyugodtan foglalkozzunk a fő fogással, majd a

levest a végén készítsük, hisz ahhoz kell a legkevesebb idő.

Ezt a levesbetétet bármilyen zöldség vagy húslevesbe is használhatjuk. A lényeg: hagyd állni!